1.米粒外面包裹著一層堅硬的種皮,不容易煮熟,所以黑米要浸泡一晚上再煮。
如果黑米粥沒有煮熟,不僅大部分招牌營養物質不能溶解,而且吃多了還容易引起急性腸胃炎,尤其是消化功能弱的兒童和老弱病殘。因此,有消化系統疾病的人不要吃未煮熟的黑米。
2.病後消化功能弱的人不要急於吃黑米,可以吃些紫米來調養。
3、中醫認為,黑米性平味甘,不適合燥熱之人食用。
4、由於黑米所含的營養成分聚集在黑色皮層中,不宜精加工,以吃糙米或標準的三等米為宜。
5.黑米含銅量是大米的1~3倍,肝臟腫大和高銅患者不宜食用。
6.服用四環素類藥物時,禁用黑米。