飲茶的規則和條例

茶是中國人最喜歡的飲料，也很容易被外國客人接受。在辦公室裡，在家裡接待客人，茶是必須的，專門舉行茶話會招待客人也是用在談判活動中。在為客人泡茶前，要先洗手，並洗淨茶杯或茶碗，特別注意茶杯或茶碗是否有破損或裂紋，破損的茶杯、茶碗不能用來招待客人。還要注意茶杯、茶碗中的茶鏽，如果有，必須清洗掉。茶具以陶瓷製品為佳。泡茶前，可事先徵求客人意見，他們是喜歡紅茶、綠茶還是花茶。關於外賓的習慣，一般美國人愛喝袋裝茶，歐洲人愛喝紅茶，日本人愛喝烏龍茶。泡茶不要太濃或太淡，每杯茶倒八成滿就可以了。正式喝茶時，講究把茶杯放在茶盤上，一起交給客人，杯柄向左。如果是喝紅茶，可以準備一塊方糖，請客人自己動手。喝茶時，不允許用茶匙舀著喝，而應直接拿起茶杯、茶碗喝。上茶時，可由主人向客人獻茶，也可由招待人員向客人獻茶。當主人向客人敬茶時，應站起來，用雙手將茶杯遞給客人，然後說 "請"。客人也應站起來，用雙手接過茶杯，說 "謝謝"。不要坐著不動，讓主人為自己安排。加水時也應如此。接待人員端茶時，應先給客人端茶，再給自己的當事人端茶。如客人較多，應先給主賓上茶。上茶的具體步驟是，先將茶盤放在茶几上，由客人右側遞上茶杯，右手拿著茶盤，左手輕貼在茶盤旁邊。如果沒有地方放茶盤，應該用左手託著茶盤，右手遞茶。注意不要把手指放在茶杯邊上，也不要讓茶杯打到客人的手上，更不要讓客人的茶水灑滿一地。如果你干擾了客人的工作或談話，女主人應該說 "對不起"，而客人應該感謝女主人的服務。如果茶和點心一起上，應該先上點心。應該為每個人提供一個小盤子，或者為幾個人提供一個大盤子。甜品盤應從客人的右側端上，待客人吃完後再從右側取出。無論是主人還是客人，喝茶時應只喝一小口仔細品嚐，不要大口吞嚥，發出聲響。遇到漂浮在水面上的茶葉，可用杯蓋拂去，或輕輕吹走，不可用手撈出杯子扔在地上，也不要吃茶葉。客人的茶會通常在下午4點左右開始，在客廳舉行。準備好椅子和茶几就行了，不需要安排座位順序。茶話會上除了喝茶外，還可以上一些點心或小吃。在中國，有一個古老的習俗，就是一再要求喝茶，以提醒客人要告別，所以在招待老人或海外華人時，要注意不要勸他們一而再、再而三地喝茶。雖然很多國家都有喝茶的習慣，但喝茶的講究卻是多種多樣的。例如，日本人崇尚茶道，把它作為一種藝術來培養人的精神。茶道以招待客人為主，重視渲染氣氛，至於茶葉是每人一小碗，還是所有參加者輪流用一碗茶，不能喝一碗又一碗，這與中國的飲茶禮儀不同。