醬油拌田螺
材料：田螺、紫蘇葉（中藥店有售）、辣醬、大蒜和江米少量。
做法。鍋燒紅，放油，將大蒜、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉倒入鍋中，爆香，放入田螺不斷翻炒，濺入開水，用精鹽調味，翻炒至熟，用包尾油、麻油勾芡，均勻裝盤。
五香蝸牛
原料：蝸牛、花椒、茴香、胡椒、白糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥末、蒜末、紫蘇葉等若干。
做法。1.將大蒜放入油中炸至金黃色併發出香味。
蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒醬、薑末、蔥末、蒜蓉、栗子粉、糖、鹽、醋各少量。
做法。1.用蔥姜水略微燙一下田螺，把水擦乾。2.2.用香蒜和辣椒醬炒勻，加入少量栗子粉、糖、鹽和醋，然後加入蝸牛和料酒，炒勻勾芡。
