甲魚能滋補身體，當然是好食材。一般來說，燒甲魚還是比較容易的，主要是清蒸或燉煮，根據自己的喜好加一些調料，這樣就能最大限度地保留甲魚的營養價值。只是很多年輕的家庭主婦不知道如何處理甲魚。她們不知道如何宰殺它，也不知道事後如何處理它。宰殺甲魚的方法一般有兩種：
一是把甲魚背對著地面翻過來，它會用力翻過來，等它把脖子伸到最長的時候，用快刀在脖子根部砍一下，控制住血量。
第二，用筷子戳甲魚的嘴。鯛魚很兇猛，會咬住筷子的頭不放，只要用力把鯛魚的頭拔出來，然後用刀砍脖子根部，控制血量。
宰殺甲魚後，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部劃一刀，掏出內臟，然後用清水洗淨。
鯛魚宰殺和清洗後，在下鍋烹飪前還有一個非常重要的步驟，那就是把鯛魚身上的那層沙皮去掉!鯛魚由於常年鑽在沙子裡，身上會磨出一層老皮，這層皮是不能吃的，必須剝乾淨。方法是把甲魚放在80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚的背部、裙邊、頭頸部和腿部的砂皮剝下來。這裡要注意的是不要把裙邊也弄掉，只是外面薄薄的一層砂皮。
