1.把白薯處理成小塊，看到圖片上這些白薯塊的邊緣是不是很平整？因為這些白薯是我用刀切開一個小口，然後用刀掰開的，不要用刀直接切下去，否則白薯炒熟後就不甜了，這和切開的西瓜沒有掰開的西瓜甜是一樣的道理。
2.油燒熱後，放入鍋中煎炸。
3、因為白薯是破的，所以大小不是很均勻。我把炸好的小白薯塊放進濾網裡，等所有的白薯塊都炸到8成熟後，再把所有的白薯塊放進油鍋裡再炸。炸到筷子能刺穿較大的白薯塊，就可以出鍋了。
4.在盤子裡放一張紙巾吸油，把炸好的白薯塊放在上面，再撒點鹽，不僅味道好，還能消除肚子裡的氣。(這部分沒有拍照，大家可以想象。)
5.現在到了最關鍵的一步--煮糖。在鍋裡放一點油，加入4湯匙糖，再倒一點水。這些過程應迅速用小火完成。放完油、糖和水後，火力調得稍大些，用筷子攪拌。首先要做的是熬煮，熬煮。
6.這時，氣泡比較大，糖漿中的水分已經熬沒了。這時，用筷子點一滴糖漿，滴入涼水中。如果這滴糖在水中變成了一個圓塊，說明糖已經準備好了。
7.這時，將炸好的白薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓糖粘在每一塊上，出鍋時再撒上芝麻。吃的時候，別忘了在涼水裡涮一涮。
