"甜 "味作為 "酸、甜、苦、辣、鹹 "五味之一,在人們的生活中飲食是必不可少的,但對於糖尿病患者來說--糖--是一個禁忌的話題,尤其是對於原本喜歡甜食的糖尿病患者更是深惡痛絕。他的主要目標是為這一痛苦的問題提供解決方案,也許這就是添加甜味劑的無糖食品 "崛起 "的原因。
甜味劑是具有甜味但不是糖的物質,不會引起血糖波動,也不會給使用者增加熱量。正是有了甜味劑,各種無糖或代糖的糖尿病食品才得以競爭,讓我們來了解一下甜味劑。我們今天使用的甜味劑大致可分為兩類:
I.只含微量或無熱量的人工甜味劑:
味精:最古老的甜味劑,比蔗糖甜約500倍,它沒有熱量,不會升高血糖,但其安全性仍有爭議,應禁止用於嬰兒或孕婦食品。糖精。
阿斯巴甜。由天冬氨酸和苯丙氨酸合成,其甜度是蔗糖的200倍,其熱量與蔗糖相同,但由於甜度很高,按正常使用產生的熱量幾乎可以忽略不計,所以現在廣泛用於各種食品中,缺點是阿斯巴甜在高溫或酸性環境中不穩定,容易分解,導致甜度喪失。在烹飪過程的最後加入是一個好主意。
甜葉菊。從天然植物中提取,甜度是蔗糖的300倍左右,熱量是蔗糖的1/300,物理性質穩定,不參與人體代謝。
二。含有一定熱量的人工甜味劑:
木糖醇。是木糖水解後的多聚戊糖的植物半纖維素,經氫化後還原成木糖醇。可用於替代蔗糖,其甜度是蔗糖的0.9-1.1倍,熱量相當於葡萄糖,其在體內的代謝與胰島素無關,不會增加血糖濃度。但有研究表明,過量食用木糖醇會使血液中的甘油三酯升高,引起冠狀動脈硬化。
山梨醇。比蔗糖甜0.6倍,熱量比葡萄糖略低,使用後不會在血液中轉化為葡萄糖,其代謝不受胰島素支配。
麥芽糖醇:甜度接近蔗糖,攝入後不產生熱量,對血脂沒有影響。
綜上所述,目前市場上充斥著各種甜味替代品和大量的無糖食品,那麼糖尿病患者應該如何選擇和使用它們呢?不能盲目使用。3.即使是無糖食品也不能無限量地食用。無論是無糖食品還是含糖食品,都應將其熱量計算在每天應攝入的總熱量中。建議做個血糖測試,瞭解攝入代糖後的血糖情況。如果血糖很高應該禁用。4.最重要的是要注意無糖食品沒有降糖作用,不要聽信廣告,延誤病情。總之,糖尿病患者要注意少量多餐,科學均衡飲食。