I.溫度
溫度是蘋果生長髮育的最重要的環境條件之一。各種蘋果對溫度都有一定的要求,即最低、最適和最高溫度,稱為3個基礎溫度。溫度不是恆定的,而是週期性變化的,稱為溫度週期。有季節性變化和晝夜變化。1d白天溫度較高,光合作用旺盛,同化物積累較多;夜間溫度較低,呼吸作用消耗減少。因此,這種晝夜溫度變化對蘋果生長有利。然而,適當的晝夜溫度範圍因蘋果而異。通常情況下,熱帶蘋果的晝夜溫差應為3-6℃;溫帶蘋果為5-7℃,沙漠蘋果為10℃以上。
此外,果實生長後期的晝夜溫差也是影響果實品質的重要因素。例如,新疆和甘肅是我國著名的蘋果生產基地,由於晝夜溫差大,蘋果的含糖量高,品質優良,黃土高原的蘋果可溶性固形物高達15%。