膽固醇與冠心病之間的關係

生活中有一句話："衰老從血管開始"，這是對衰老過程的完美描述。
動脈會隨著年齡的增長而硬化，而膽固醇與動脈粥樣硬化的發展相輔相成。我們可以籠統地說，血漿膽固醇高的人容易患冠心病，但重要的是要了解，血漿膽固醇中約50%存在於低密度脂蛋白中，約30%存在於高密度脂蛋白中。只有低密度脂蛋白中的膽固醇可以沉積在動脈內膜形成粥樣斑塊，從而促使冠心病的發生和發展。高密度脂蛋白雖然也含有較多的膽固醇，但它能將膽固醇運離動脈內膜，從而防止動脈粥樣斑塊的形成，顯然具有預防冠心病的作用。因此，同樣是高血漿膽固醇，可能就不一樣了。如果只是血漿低密度脂蛋白增高，就容易患冠心病，特別是有低密度脂蛋白增高的家族史，更容易早期患冠心病。如果血漿中的高密度脂蛋白增加，就不容易患冠心病，而且更長壽。
因此，為了預防和治療冠心病，應儘量降低血漿低密度脂蛋白水平，提高血漿高密度脂蛋白水平。作為影響血脂水平的重要因素，我們應注意少吃含飽和脂肪酸較多的動物脂肪，如豬油、黃油、肥肉和各種乳製品，也要少吃含膽固醇較多的食物，如松花蛋、蛋黃、魚子、腦、肝、腎、腸、扇貝等。我們應該多吃植物油，如玉米油、葵花籽油、芝麻油、大豆油、菜籽油等，這些油含有較多的不飽和脂肪酸。 比例增加可以促進體內膽固醇的排洩。