談論乳腺癌飲食問題

　　俗話說：“病從口入”，那麼乳腺癌與飲食到底有沒有關係？哪些吃的東西容易使得乳腺癌的風險增加？而得了乳腺癌的患者在治療的不同階段要注意哪些飲食問題？某些食物與乳腺癌術後的復發到底有沒有關係？下面我們就來談談這些大家關心的問題。
　　經科學家的長期研究，目前得到公認的乳腺癌的危險因素中，“吃”是一個很主要的方面。高脂飲食，肥胖（尤其是絕經後肥胖），缺乏鈣和維生素D，長期飲酒，長期服用含雌、孕激素的食物和藥品等都使得乳腺癌的風險增加。流行病學的調查顯示美國的乳腺癌發病率大大高於中國，而每人每日總脂肪攝入量美國人是中國人的2.5倍。國內6大城市的調查報告也提示，隨著肉類、蛋類、奶類月攝入量的增高，乳癌的發病率也相應增高，所以有人將乳腺癌說成是一種“富癌”是很形象的。研究證明肉類、煎蛋、黃油、奶酪、甜食、動物脂肪等可增加乳腺癌的危險性，而蔬菜、水果、鮮魚低脂奶製品則可減少乳癌風險。高纖維素飲食對乳房有保護作用，而且攝入量越多，保護作用越明顯。研究也表明：鈣是調節細胞功能的重要介質，而維生素D則參與調節機體對鈣的吸收和代謝，提高體內鈣的水平有助於乳癌的防治。所以平日多補充含鈣食物，如骨髓、含軟骨食物、嫩蝦皮等十分有益。由多國乳癌專家共同制定的腫瘤患者飲食指南中，有資料顯示，牛奶中的酪蛋白與乳癌相關，建議儘量多飲酸奶，因為酸化能分解牛奶中的酪蛋白。酒精能增加乳癌的發病風險已得到肯定，而以前的觀點是每日酒精攝入量小於7克不增加乳癌風險，現在這一觀點已被否定。所以為了健康，還是不飲酒或含酒精飲料為好，哪怕是每天一小杯。另外統計顯示，每100個乳癌中僅有一個是男性，說明雌、孕激素是導致乳癌的一個重要因素。女性的激素水平高低受自身分泌的內源性和服用的外源性激素的影響。約三分之二的乳腺癌依賴激素。所以，不過多服用含雌激素的食物、藥物，如口服避孕藥、使用某些豐乳產品。一些人工養殖的水產品，如甲魚、河鰻等都不宜過多食用。
　　對於一個診斷為乳腺癌的病人，要經過術前準備，手術，術後化放療，內分泌治療，術後康復等階段，那在飲食方面注意些甚麼呢？對於一個正常飲食的人來說，術前一般不存在營養不良問題，所以術前不建議使用營養食品，如高蛋白飲食等，這樣容易促使腫瘤更快增長，術後由於需要恢復體力使傷口更好的癒合，可適當增加一些高蛋白飲食，但也不宜大補特補，要以易消化，不油膩，多樣化，葷素搭配為好。在化療期間，由於各種化療藥物都有不同程度的消化道反應，包括噁心，嘔吐，便秘，腹瀉，厭食等，飲食更強調少食多餐，補充足夠的水分以幫助化療藥物的排洩，多吃易消化富含維生素和微量元素的食物，如水果蔬菜，麵條，稀飯，豆類等，蛋白質的補充以鮮魚，活蝦，黃鱔，泥鰍，鴿子，鴨子，海參等為好。
　　另外，在民間對癌症患者的飲食有一些誤區，譬如說雞與雞蛋不能吃，海鮮不能吃，豆漿豆製品不能吃等，這些東西吃了會使癌症復發，這到底有沒有道理呢？在權威的腫瘤飲食指南中都沒有這樣的提法，在各類探討飲食與腫瘤的文獻中也找不到支持這種說法的科學依據，請教了一些資深的中醫專家（專門研究飲食與腫瘤的關係），也得到了否定的回答。所以說，雞與雞蛋是能吃的，它不會增加癌症復發的風險，當然一些“快餐式”的雞肉由於使用了生長激素等飼料，對人體是有影響的，建議儘量不要食用的。同樣，海產品能豐富我們的食譜，且富含營養，比一些人工養殖的河魚更加安全，為甚麼要拒之門外呢？但對於一些貝殼類的海產品不建議多食用，因為貝殼類屬比較低等的生物，新陳代謝比較差，容易吸收汙染的物質如重金屬等而不易排洩。而豆漿豆製品為很好的植物蛋白質來源，只要是天然的豆類豆製品都可以食用。
　　總之合理科學的飲食習慣和方法是人體健康的保證，也是乳腺癌患者康復的基礎，為了健康，為了戰勝癌症，請從管住“口”開始，但願所有的乳癌患者早日康復！