1 肥胖的根本原因是能量攝入超過了能量消耗。熱量來自於所食用的食物中的供能物質:蛋白質(4千卡/克)、脂肪(9千卡/克)、碳水化合物(4千卡/克),而熱量消耗主要來自三個方面:基礎代謝、身體活動和食物的熱效應。減肥的核心是實現熱量的負平衡(熱量的攝入小於熱量的消耗)。基礎代謝水平主要與身體的營養狀況和飲食習慣有關,所以不吃飯基本上是一種非常有害的減肥方式。體育活動與運動不是同一個概念,科學研究表明,大量的運動不利於減肥。食物的熱效應一般為2至3小時,這也是許多減肥專家聲稱少吃多餐有利於減肥的理由。
2 所有的減肥方法都直接或間接地以熱量為中心,有效指標是減少熱量,健康指標是保護基礎代謝,可持續指標是控制食慾的飽腹感和滿足感。