飲食與眼睛健康之間有甚麼聯繫？

6月6日是全國愛眼日。除了眼部衛生和工作與生活的平衡之外，沒有甚麼比飲食與眼睛健康更相關了。合理的飲食結構是眼睛營養和健康的基礎。眼睛是一個複雜的視覺神經系統，對營養的要求很高，所以要注意營養的均衡和全面，不能忽視其中的一個。
有兩類食物對眼睛不利：一類是甜食，另一類是大蒜。 大多數人只知道經常吃甜食容易增加體重，引起代謝性疾病，其實對眼睛健康也有非常大的影響，會誘發或加重一些眼部疾病，如：白內障、近視、視神經萎縮等。吃太多的甜食很容易導致這些眼病的惡化。甜食中含有的糖分在人體內代謝時需要大量的維生素B1。人體內攝入過多的糖分會消耗大量的維生素B1，而維生素B1是眼睛不可缺少的營養物質之一，眼睛得不到這種重要的元素，就會導致很多眼病的發生。
過量食用大蒜對眼睛同樣有害。大蒜是一種非常好的蔬菜，對許多疾病有預防作用。但是，大蒜對眼睛的傷害是不言而喻的。民間有句話叫 "大蒜有百利而無一害"。俗話說 "百聞不如一見"，"一見鍾情"，"一見傾心"，"一見傾心"，"一見傾心"。
水是生命之源，眼睛的健康也離不開水。談及眼睛健康，首先不應忽視的是保持充足的水分供應。
視覺系統的主要物質基礎是由蛋白質和維生素A衍生物共同構成的，這兩種物質的缺乏可能導致夜盲症和白內障。優質蛋白質的主要來源是牛奶、雞蛋和動物肉。富含維生素A的食物主要是動物內臟、蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜和綠葉蔬菜，以及水果，如柑橘和橙子。B族維生素是參與神經細胞代謝的重要物質，包括視神經，並保護眼瞼、結膜和角膜。經常使用電腦的朋友，已經或尚未出現乾眼症，以及糖尿病眼部併發症患者可以適當補充這些維生素。富含B族維生素的食物有花生、豆類、小米、動物內臟、肉、蛋、魚、米糠、豌豆等。維生素C是眼睛晶狀體的重要營養物質，它的缺乏會導致晶狀體混濁，視力下降，從而導致白內障。你只需在日常菜單中增加西紅柿、辣椒、柑橘類水果、獼猴桃、漿果和花椰菜，一般就能保證維生素C的攝入。
鋅、鉻、鈣、鉬、硒和銅也參與眼睛內各種物質的合成，調節其生理功能，對保持眼睛健康非常重要。富含硒的食物主要有動物肝臟、腎臟、紫莧菜、蘆筍、蘑菇、大蒜、芝麻等。富含鈣的食物有牛奶及其製品、豆類和豆製品、魚、深綠色蔬菜、海帶、紫菜、蛋黃、瓜子、核桃、花生等。富含鋅的食物包括牡蠣、肉、肝、蛋、花生、杏仁、小麥、魚、豆類、栗子、粗麵條、糙米等。鉻存在於糙米、粗麵條和麥麩中。富含銅的食物包括動物肝臟、大豆和豆製品、花生、核桃、硬殼水果和甲殼類動物。