1 喝足夠多的水。
不要總是等到很渴了再喝水。特別是在夏天和體育運動之後出汗較多的情況下,血液被濃縮,更需要及時補水。如果身體處於缺水狀態,尿液就會濃縮,尿液中本來處於溶解狀態的物質可能因為過飽和而沉澱,腎臟和膀胱就更容易出現結石。
按照我國營養學會的推薦,在不出汗的情況下,每天宜喝6杯水(一次性紙杯的量,約200毫升)。如果天熱或環境乾燥,則還需要相應增加飲水數量。不過,每個人對水的需要不一樣,最簡單的方式是看看尿液的顏色,如果顏色比較深,說明需要多喝水;正常情況下尿液是很淺的黃色。服用B族維生素的情況下,要注意維生素B2的顏色是鮮黃色,和喝水少的那種黃色調有所不同,即便如此,也容易干擾對尿液顏色的判斷。
請注意,這裡所談到的是喝水,不是喝甜飲料。
2 吃富含鈣的食物。
很多人聽說腎結石多是草酸鈣型結石,便認為應當減少鈣的攝入量,少吃富含鈣的食品,這是一個極大誤解。研究證據證實,膳食中鈣攝入量高,反而會降低患腎結石的危險。腎結石患者也完全無需刻意降低膳食中的鈣攝入量。無論是豆腐還是牛奶,還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬,都可以經常放入一餐當中。
不過,雖然富含鈣的食物有利於預防腎結石,服用補鈣產品的時候還是要小心些。有研究發現服用補鈣品可能將腎結石的風險提高20%,而攝入天然食物中的鈣則會將腎結石的風險降低三分之一左右。為何有這種差異呢?研究者認為,天然食物中的鈣,能夠與食物中的草酸結合,減少人體對草酸的吸收,從而起到了預防腎結石的作用,單服鈣片則不會有這種作用。另一方面,天然食物中的鈣濃度較低,不像補鈣品中的鈣那樣大量、一次性到達腸胃,不會帶來血液中鈣濃度的明顯波動。
3 攝取足夠多的鉀和鎂。
有調查表明鎂的不足可能是增加腎結石風險的一個因素。鉀和鎂元素供應充足,可以改善鈣的利用情況,避免鈣從尿中排出,從而減少腎結石的風險。上個世紀末就有研究發現,鉀的攝入量和草酸鈣型腎結石的風險呈現負相關。
人們都知道,所有蔬菜水果均富含鉀。富含鎂的最推薦食物則是各種深綠色葉菜,因為葉綠素的分子中含有鎂,它們是食物當中鎂營養素密度最高的一類。顏色越濃綠,其中含鎂就越高。
例如,按我國食物成分表,100克菠菜中含有58毫克的鎂,66毫克的鈣,311毫克的鉀;而按美國農業部的食物成分數據,100克菠菜中含鎂79毫克,鈣99毫克,558毫克的鉀。
相比而言,100克紅富士蘋果中的鎂只有5毫克,鈣3毫克,鉀115毫克。所以,吃水果無法替代吃深綠色葉菜的好處。此外,堅果、豆類和粗糧也是鎂的不錯來源,只是,按鎂營養素密度來說,它們都比不上綠葉菜。
很多人以為綠葉菜草酸多,一定是導致腎結石的危險因素,實則大大不然。其中草酸含量最高的就是菠菜了,但除了富含鉀和鎂之外,菠菜中還富含甜菜鹼,它是有利降低尿液pH值的一種物質。只要將菠菜輕輕焯一下,去掉部分草酸,就可以放心納入食譜當中。而小油菜、小白菜、芥藍、綠生菜、油麥菜等很多深綠色葉菜草酸含量很低,無需顧慮。同時,多吃蔬菜,對於預防磷酸鹽結石和尿酸鹽結石特別有好處。