解食物中毒 生薑可緩解食物中毒。食魚、蟹後，若出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，可用生薑和紫蘇葉各30克，水煎，加紅糖適量，每日分2次服用。一般在吃螃蟹時，用薑末、醋、糖配食是有一定道理的。因螃蟹性寒，又有腥味，用熱性的姜配食可減少對脾胃的傷害，特別是對脾胃虛寒者更有益。吃野菜中毒，口舌發麻時，立即嚼生薑，可緩解病情。
治傷風感冒 生薑常用於傷風、頭痛、鼻塞、嘔吐等，還可祛胃中寒氣。中醫認為，姜味辛性溫，有發表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防風寒感冒、嘔吐、喘咳等。所以傷風感冒時，吃幾片生薑能促進血液循環，使全身發熱出汗，減輕感冒症狀。也可將連根蔥白5棵加生薑3片水煎後加紅糖趁熱服用。將生薑搗爛，塗搽病人足心、前胸、後背及肘窩處，也可促使發汗，治療感冒。
抗衰老 生薑有抗氧化作用，其辛辣成分可抑制過氧化脂質的產生，起到抗衰老的作用。生薑中的薑辣素被人體吸收後，對運動中樞、呼吸中樞和心臟有興奮作用。
鎮痛 生薑中含有一種與水楊酸類似的物質，故有鎮痛抗炎作用，可用於風溼痛和腰腿痛，沖服薑糖水，微微發汗，症狀就會減輕。提取這種物質，經稀釋做成血液稀釋劑，可防止血液凝固，對降血脂、降血壓、防止血栓形成和心肌梗死均有一定作用。
防治嘔吐 生薑可治嘔吐。用生薑汁1湯匙，蜜2湯匙，加水適量煮開，趁熱服用，每日3次。乘車前喝些薑汁可防止暈車嘔吐。妊娠嘔吐時，可衝飲紅糖姜水，有較好效果。
治牙痛 生薑中的揮發油，對產生口臭和牙周炎的致病菌有殺滅作用。嚼幾片生薑可治牙痛。口舌生瘡可用生薑汁漱口，或用生薑汁塗患處。
抗腫瘤 生薑中含有一種物質對防止癌細胞增殖和擴散有一定作用。美國科學家研究證明，生薑對預防皮膚癌的作用較好。
預防膽結石 醫學家發現，生薑中含有大量的姜酚、薑辣素等成分，這些物質可抑制前列腺素的合成，減少膽汁中黏蛋白的含量，保持膽汁中各種物質的平衡，不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合形成結石，並且還有利膽作用，可阻止和預防膽結石的形成，對膽囊炎患者也有利。
止咳喘 老年慢性咳嗽、肺寒咳喘、頭痛鼻塞，可用半匙生薑汁加1匙飴糖，用沸水沖服，每日2～3次，有較好效果。
養生益腦 因生薑中含有薑辣素和有芳香氣味的揮發油，可使血液稀釋，流動更暢通，向大腦供應更多的氧氣和養分。另外，生薑中還含有姜烯酚、天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、甘氨酸等，這些成分對神經系統的信息傳遞有作用。
