一、有助於益智的營養成分
1、脂類
不飽和脂肪酸是構成腦的極為重要的營養素，除參與腦細胞的組成外，還具有分解膽固醇，防止血液凝固、軟化血管、保證腦內血液循環通暢且維持神經正常功能的作用。不飽和脂肪酸主要來源於植物油，如花生油、豆油、芝麻油、紅花油、玉米油、核桃油、和橄欖油等。腦中的脂類較多，最重要的是卵磷脂（醫學名磷脂酰膽鹼）和豆磷脂，食物中磷脂含量充足，可使人精力充沛。乙酰膽鹼是一種與記憶功能密切相關的神經遞質（見本書“病因認知”節），它的原料是膽鹼和醋酸，所以增加攝食膽鹼或富含膽鹼的卵磷脂及蛋黃、魚、肉等食物，就可增加腦內乙酰膽鹼的含量，從而增加記憶力。
2、蛋白質
蛋白質是腦的主要成分之一，腦的功能活動與蛋白質關係密切。因此，應攝入充足的蛋白質，尤其是含那些人體自己不能合成的必需氨基酸（包括異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸）的蛋白質。味精的主要成分就是穀氨酸鈉，但由於附著鈉，進入體內後，可引起頭痛、頭帳、噁心等不良反應，因此雖然少食無可厚非，但多食並無健腦作用。
3、維生素 C
它在促進腦細胞結構的堅固、消除腦細胞結構的鬆弛與緊縮方面起相當大的作用，大量攝取可使神經血管的通透性好轉，大腦在活動過程中就能及時、順利地補充所需要的營養，從而使腦力好轉。富含維生素C 的食物有酸棗、甜棗、香椿、芥菜、菜花、油菜、甘藍菜、小白菜、橘子、檸檬、甜橙等。
4、鈣
鈣對神經系統的作用是抑制神經細胞的異常興奮。當體內的鈣不足時，則往往發生病態性異常興奮。腦神經細胞內有充足的鈣，則可使腦細胞正常地行使自己的職能。而且目前有人認為，鈣的 缺乏可能是導致老年性痴呆的病因之一。另外，補充足夠的鈣，可防治骨質疏鬆，預防骨折的發生。含鈣豐富的食物有蝦、蟹、芝麻醬、熟魚乾、魚鬆、豆粉、牛奶、南瓜子、牲畜的骨頭等。
5、維生素B族
維生素B族包括維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素B12等，它們雖然各有不同的生理作用，但共同的一點就是都能在腦內幫助蛋白質代謝。維生素B1、葉酸、維生素B12、長期缺乏都可導致智能下降，引起痴呆。
6、維生素E
維生素E的重要作用之一是防止不飽和脂肪酸的過氧化，使腦和身體處於酸性狀態。臨床研究已證實，維生素E不但可預防痴呆病的發生，而且還可用於治療痴呆病。富含維生素E的食物有小麥胚芽油、棉籽油、米糠油、大豆油、紅花油、雞蛋、豌豆、紅薯等。
二、有益於大腦的食物如下
1、核桃仁
是傳統的健腦食品，它含有大量的不飽和脂肪酸，而充足的不飽和脂肪酸可使人具有良好的腦力；一般來說，生核桃仁不宜多吃，應進行灸、烤、炒、炸等加工，再拌以紅糖，可起到健身、健腦、助消化的效果。
2、黃綠色蔬菜和水果
富含維生素C，多吃有益。受精的禽卵也富含維生素C，而且還含有卵磷脂。
3、紅花油
是植物油之冠，含有豐富的亞硝酸等不飽和脂肪酸，是構成頭腦細胞的重要物質。
4、魚蝦海藻
對人腦有益，魚體內不飽和脂肪酸的含量比其他動物肉的含量豐富，魚體內不飽和脂肪酸的含量比其他動物肉的含量豐富，魚的內臟、腦、卵巢中含有充足的維生素C和不飽和脂肪酸，海藻類食物含豐富的鈣和大量的多糖類。
5、豆類食品
如大豆，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、維生素A、維生素B、穀氨酸等大腦必需的營養物質；豆類製品的不足之處，在於吃後易使人發生腸脹氣，有胃腸道疾病者應少食。
6、五穀雜糧
好處多，大米各種營養素含量比例相當平衡，小麥含量高，小米中富含鐵和維生素B1，黃米中蛋白質含量最高；各種雜糧不能相互代替，應因地制宜，儘量多吃一些糧食品種，則一定起到保障健康、增加腦力的作用。
