冬季常吃臘八蒜可殺菌防感冒

　　臘月是一年中最冷的季節，人們非常容易受到感冒的侵襲，而大蒜含有殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。同時，臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用。因此，適度吃點用醋醃製的大蒜可以提高機體免疫力，遠離感冒困擾。節假日人們的聚餐活動較多，吃點臘八蒜還可以防止腸道傳染病的發生。吃蒜後可以喝點牛奶、綠茶，或吃些蘋果、芹菜，能消除難聞的口氣。

　　此外，因天氣寒冷，人在“補”後不易上火，因此氣虛、血虛、陽虛的人在這時可以分別適當進補。氣虛者可多喝生薑熬燉的雞湯;血虛者要多吃大棗，或喝些當歸生薑羊肉湯;陽虛體質的人是冬季進補的主要人群，主要表現為畏寒怕冷、手足不溫、經常感冒，應多吃狗肉、羊肉、韭菜等。

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吃臘八蒜有害嗎

我國傳統美食“臘八蒜”製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作“臘八蒜”的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。“臘八蒜”製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現代加工的大蒜製品，如大蒜乾粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對大蒜出現的綠變問題，要想

發布於 2023-12-25 12:09

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臘八蒜的功效

大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地裡生長的青黴素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。

發布於 2023-12-25 11:49

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臘八蒜的製作

原料泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。自制方法紫頭蒜1000克，米醋500克。

發布於 2023-12-25 11:56

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泡臘八蒜的小竅門

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。 1.泡臘八蒜為甚麼得用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。 2.泡臘八蒜為甚麼得用米醋? 米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤

發布於 2023-12-25 12:02

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發布於 2023-12-25 12:16

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發布於 2023-04-18 10:17

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