區別可大了:做法不一樣，就連吃甚麼就它們都不一樣.糖蒜製作方法：把新鮮的大蒜去皮和毛根，先在清水中泡五六天，每天換一次水，然後將蒜頭醃在10%的鹽水裡泡四五天，再放進糖水裡(按每公斤蒜用紅糖300克，用醋50克，加水300克)，醃製10來天，就可食用了。 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
醃製臘八蒜放不放糖有甚麼區別
發布於 2023-12-25 12:16
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泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
發布於 2023-12-25 11:56
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我國傳統美食“臘八蒜”製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作“臘八蒜”的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。“臘八蒜”製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。
無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現代加工的大蒜製品，如大蒜乾粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對大蒜出現的綠變問題，要想
發布於 2023-12-25 12:09
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泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為甚麼得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為甚麼得用米醋?
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤
發布於 2023-12-25 12:02
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大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地裡生長的青黴素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。
發布於 2023-12-25 11:49
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臘月是一年中最冷的季節，人們非常容易受到感冒的侵襲，而大蒜含有殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。同時，臘八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用。因此，適度吃點用醋醃製的大蒜可以提高機體免疫力，遠離感冒困擾。節假日人們的聚餐活動較多，吃點臘八蒜還可以防止腸道傳染病的發生。吃蒜後可以喝點牛奶、綠茶，或吃些蘋果、芹菜，能消除難聞的口氣。
此外，因天氣寒冷，人在“補”後不易上火，因
發布於 2023-02-04 18:12
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兩種醃製方法，我是自己醃製，共同探討。
方法一：把鬼子薑切片，直接用花椒鹽水醃製，如果切得薄一天就能吃了，俗稱一滷鮮。
方法二：1、先準備配料，八角，花椒，桂皮，鹽，糖，料酒，薑片，蔥段，蒜切片，2、開火上鍋，加花生油燒六成熱，下花椒煸香，花椒略黑就加入薑片，蔥段，蒜片，煸香，倒入開水，放上糖，鹽，料酒少許，熬開後放涼，再加入桂皮，八角，鬼子薑片，醃製兩至三天即可，絕對美味。此滷以鮮甜為主，不光
發布於 2024-01-17 21:06
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八寶豆豉的吃法很多，它既可直接食用，也可與大蔥、青椒、蘿蔔等蔬菜切絲涼拌。同時可以作為調料使用，下面是推薦的吃法：
①豆豉魚
主料：青魚900克
調料：黃酒5克，八寶豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克
步驟：
1.將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4釐米長、3釐米寬的魚塊，放入缽內。
2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌
發布於 2023-11-26 23:55
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銀耳湯可以用糖來調味，一般是放冰糖的比較多，沒有冰糖的時候也可以放白糖，但是白糖的甜味沒有冰糖那麼濃，需要放比較多。放冰糖和白糖都可以的，我們來看看白糖和冰糖的區別吧。
紅糖、白糖、冰糖都來自於甘蔗。先做出紅糖，經提煉後做成白糖，白糖脫水結晶成為冰糖。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。肺虛咳嗽者，口乾燥渴者，醉酒者，低血糖病人宜食白糖。
冰糖是砂糖的結晶再製品。冰
發布於 2024-02-13 05:04
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糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml
做法：
1、把大蒜的瓣洗乾淨，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽。
2、用鹽醃12小時，將醃出來的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。
4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。
5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。
鹹蒜
材料：新鮮大蒜10斤
配料和調味料：白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖
發布於 2024-02-19 18:52
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然後在最後一層的檸檬層上放上一層糖後，再封上厚厚的一層蜂蜜，再在蜂蜜上撒薄薄的一層食鹽。放些許鹽巴的作用是為了把檸片的裡的汁水儘量的多”殺“出一些來，再一點是少許食鹽可以把甜味更加帶出來，味道變得更美味。
做好後就放冰箱保鮮裡擱置最少2~3天。然後就可以拿出來食用了，可以拿來沖水泡紅茶喝，清喉潤肺，補充VC。可以沒事兒嘴饞了撈幾片當糖果吃。還可以做甜點時放旁邊做可食用的裝飾。還有燒魚燒肉燒雞翅時
發布於 2023-10-22 05:00
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愛若是你給的天災，我註定要被害。
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