像食鹽加碘預防碘缺乏症那樣,通過食鹽加鐵來預防缺鐵性貧血。但由於食鹽中已添加了碘元素,因而如何使鐵與碘兩種元素在食鹽中“和平共處”達到兩全其美,始終是一個棘手的問題。
在以往的試驗中,同時添加鐵和碘都會引起化學反應,使兩種元素含量及存在形態極不穩定,還會使食鹽出現異樣顏色和味道。
將碘元素包囊在一層糊精(葡萄糖的一種聚合物)中,使之不與鐵元素直接接觸,從而克服了上述弊端,又不增加食鹽的生產成本。試驗表明,在保持乾燥的條件下,以此技術加工成的食鹽保質期長,鐵和碘在人體中的吸收情況良好。
像食鹽加碘預防碘缺乏症那樣,通過食鹽加鐵來預防缺鐵性貧血。但由於食鹽中已添加了碘元素,因而如何使鐵與碘兩種元素在食鹽中“和平共處”達到兩全其美,始終是一個棘手的問題。
在以往的試驗中,同時添加鐵和碘都會引起化學反應,使兩種元素含量及存在形態極不穩定,還會使食鹽出現異樣顏色和味道。
將碘元素包囊在一層糊精(葡萄糖的一種聚合物)中,使之不與鐵元素直接接觸,從而克服了上述弊端,又不增加食鹽的生產成本。試驗表明,在保持乾燥的條件下,以此技術加工成的食鹽保質期長,鐵和碘在人體中的吸收情況良好。