高血壓的飲食療法

　　一、飲食原則
　　1、控制熱能和體重。肥胖是高血壓病的危險因素之一，而肥胖的主要原因是熱量入超造成的。體內多餘的熱量能轉化為脂肪貯存於皮下及身體各組織中，從而導致肥胖。有人觀察超過正常體重25公斤的肥胖者，其收縮壓可高於正常人1.33千帕(10毫米汞柱)，舒張壓高0.93千帕(7毫米汞柱)。因此，控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。
　　2、限鹽。流行病學調查證明，食鹽攝入量與高血壓病的發病呈正相關，食鹽銷售量大的地區高血壓病的發病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的，其食鹽攝入量最好控制在每日5克以下，對血壓較高或合併心衰者攝鹽量應更嚴格限制，每日用鹽量以1～2克為宜。
　　3、控制膳食脂肪。食物脂肪的熱能比應控制在25％左右，最高不應超過30％。脂肪的質量比其數量有更重要的意義。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇，易導致血栓形成，使高血壓腦卒中的發病率增加;而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成，降低血壓，預防腦卒中。故食用油宜多選食植物油，其它食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全穀食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。
　　4、多吃一些富含維生素C的食物，如蔬菜、水果。新近的研究發現，在老年高血壓病患者中，血液中維生素C含量最高者，其血壓最低。據認為維生素C具有保護動脈血管內皮細胞免遭體內有害物質損害的作用。
　　5、保證膳食中鈣的攝入充足。據研究報告，每日膳食，鈣攝入800～1000毫克，可防止血壓升高。流行病學調查資料證明，每日平均攝入鈣量450～500毫克的人群比攝入鈣量1400～1500毫克的人群，患高血壓病的危險性高出2倍。有人估計人群日均攝鈣量若提高100毫克，可使收縮壓平均下降0、33千帕(2、5毫米汞柱)，舒張壓平均下降0、173千帕(1、3毫米汞柱)。近年來風行各地的醋蛋療法有明顯的降血壓效果，增加鈣的攝入可能是原因之一。
　　二、食譜舉例
　　早餐：大米粥(大米50克)
　　蒸糕(麵粉40克、玉米麵10克、白糖5克)
　　腐乳1塊
　　海米拌菠菜(海米10克、菠菜100克)
　　加餐：水果200克
　　午餐：大米飯(大米150克)
　　肉絲炒芹菜(瘦豬肉50克、芹菜100克)
　　海帶豆腐湯(豆腐200克、海帶50克)
　　晚餐：小米粥(小米50克)
　　豆包(麵粉50克、赤小豆20克、白糖5克)
　　清蒸帶魚(帶魚100克)
　　炒小白菜(小白菜200克)
　　全日烹調用油20克。
　　全日總熱能大約8400千焦(2000千卡)左右。
　　三、食物選擇要點
　　1、控制熱能須控制主食及脂肪攝入量，儘量少用或不用糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。
　　2、減少烹調用鹽量，儘量少吃醬菜等類鹽醃食品。
　　3、少吃肥肉及各種動物性油脂，控制動物腦子、魚子等高膽固醇食物。食用油儘量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。
　　4、多吃一些蔬菜、水果，尤其是深色蔬菜。
　　5、適當增加海產品攝入，如海帶、紫菜、海產魚類等。