以往大把大把往鍋裡放的綠豆，如今幾乎成了數著粒數吃的金貴貨。“養生大師”張悟本的一番讚揚讓綠豆身價陡增。夏天到了，綠豆湯的季節也到了。只是，二十多元一公斤的價格讓普通人開始猶豫，綠豆，吃還是不吃?
吃綠豆在我國有著悠久的傳統，且不論兩千多年的種植歷史，單單是夏日裡每家每戶的綠豆湯，小朋友吃的綠豆冰棍，還有我們餐桌上的涼拌綠豆芽就足以證明其對餐桌的貢獻之大。
綠豆湯作為消暑飲品，並不是因為它有帶走酷熱的魔力。而是因為，綠豆中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質，在夏天喝綠豆湯時，可以迅速補充體液和流失的礦物質，達到消暑的目的。其實，這跟我們劇烈運動後，最好補充帶鹽分的飲料的道理是一樣的。同時，綠豆中還有一些特殊的有芳香氣味物質(如香豆素類等)，使得我們在飲用時也有了個清爽的心情。
至於“綠豆能解毒”的說法，這大概跟綠豆中的蛋白質有關，這些蛋白質能夠與汞、鉛等重金屬結合成沉澱物，以排出體外，當然其效果只能針對腸、胃消化道中的那些重金屬，一旦重金屬進入血液，再好的綠豆也沒招了。其實，蛋白質豐富的牛奶也具有相似的解毒作用。需要注意的是，綠豆湯中溶解的蛋白質畢竟是少量的，綠豆湯“解百毒”更像是個傳說，並非像人們想象的那麼神奇。
至於，綠豆有“降血脂”的功能，則完全是誇大其辭。在有據可查的實驗中，在實驗兔子的飼料中綠豆的成分要佔到70%以上，這樣才有預防高血脂的作用。恐怕沒有哪個人願意這樣天天嚼綠豆，即使有人願意這樣吃，也必然會影響營養均衡。畢竟，綠豆中的脂類、維生素c等人體必需的營養物質含量不盡如人意。因而，作為一種輔助治療的食物還勉強說得過去，如果將其當作治病的靈丹妙藥，結果恐怕是舊病未愈，又添新疾了。
綠豆被神化，跟之前風傳的紅葡萄酒對心血管有好處的論調極其相似。實驗表明，紅葡萄酒中的白蘆黎醇確實對我們的心血管有好處，但是要想攝入足夠量的白蘆黎醇，一天至少需要喝100杯紅葡萄酒，從中得到的好處早就被酒精的作用抵消了。
片面地強調某種成份的益處，並非紅酒和綠豆獨有的營銷策略，作為消費者我們只能多多瞭解，不能盲從。再好的食物也只是食物，與治病良藥之間還有很長的距離。
