各種蛋白質氨基酸對手術癒合的作用是甚麼樣的

　　優質蛋白中的一些氨基酸對於傷口癒合和抗感染有著積極作用，比如精氨酸，它對人體淋巴細胞免疫反應和手術後傷口癒合的作用是非常明顯的。最主要的是，精氨酸具有刺激胰島素分泌、促進肌肉組織生長和增強機體免疫力的作用。富含精氨酸的食物有海產品、瘦肉、禽肉、奶類及其製品，以及巧克力、堅果等。此外，谷氨醯胺和半胱氨酸都是傷口癒合所必需的氨基酸。研究顯示，及時適量地補充谷氨醯胺能有效防止肌肉蛋白的分解，並可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長。我們吃肉的時候總是喜歡吃挨著骨頭的肉，不僅味道香，還更有咬勁，就是因為谷氨醯胺這種物質更多存在於骨骼上的肌肉裡，其餘部分則存在於動物的肺、肝、胃部組織裡。半胱氨酸是一種生物體內常見的氨基酸，可由體內的蛋氨酸轉化而來。蛋氨酸豐富的食物是魚類和蛋類。