如何正確喝牛奶

　　一、牛奶的種類與選擇
　　1、生鮮牛奶
　　⑴含有溶菌酶等抗菌活性物質；
　　⑵能夠在４℃下保存24小時～36小時。
　　⑶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
　　2、巴氏消毒奶
　　⑴把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入蛋白質中，從而防止脂肪黏附和凝結，也更利於人體吸收。
　　⑵保質期較短，一般在3-10天以內。
　　⑶營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為１０％左右，但一些生理活性物質可能會失活
　　3、滅菌牛奶
　　⑴加工過程全面滅菌，同時對人體有益的菌種也基本被破壞。
　　⑵保質期大部分是30天或更長時間。
　　⑶味道比較濃厚，但營養物質有一定損失，B族維生素有20％～30％損失。
　　4、無抗奶
　　是指用不含抗生素的原料生產出來的牛奶。
　　5、另外，按含脂肪量的不同　牛乳產品分全脂、部分脫脂、脫脂奶
　　⑴脂肪含量分別為，全脂≥3.1％，部分脫脂為１％～２％，脫脂為≤0.５％。
　　⑵部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者，特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用，兒童應該飲用全脂奶。
　　6、酸奶
　　⑴酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
　　⑵有研究顯示經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可治療牛皮癬和緩解兒童營養不良；在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供蛋白質、維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏。所以不論甚麼年齡都可以選擇酸奶。
　　7、特殊人群（成人原發性乳糖吸收不良）
　　有些人喝了牛奶以後，會出現腹脹、腹痛、腹鳴、腹瀉的症狀，醫學上稱之為“成人原發性乳糖吸收不良”。患有此症者可選免乳糖的鮮奶及其製品，或直接喝酸奶。
　　二、科學喝牛奶
　　1、牛奶不要煮沸
　　如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖對人體健康不利。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。
　　科學方法：飲用方式要看各人的習慣和腸胃道對冷牛奶的適應能力而定。
　　⑴一般而言，合格的消毒鮮奶只要保存和運輸條件符合要求，完全可以直接飲用。但不宜多飲冷牛奶因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。
　　⑵牛奶加熱，一般70℃時用３分鐘，60℃時用６分鐘即可，但冷藏牛奶不宜在室溫下放置4小時以上，以免細菌大量繁殖。
　　2、牛奶不是越濃越好：有些家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉
　　嬰幼兒常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食慾不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。科學方法：嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。
　　3、牛奶不能用來服藥
　　牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，不僅降低藥效，還可能對身體造成危害。
　　科學方法：在服藥前後各1～2小時內最好不要喝牛奶。
　　5、不能添加橘汁或檸檬汁以增加風味
　　牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
　　科學方法：牛奶中不宜加入果汁等酸性飲料。
　　6、牛奶不與富含草酸的食物混合食用
　　當混合食用時，牛奶中含豐富的蛋白質和鈣會和食物如莧菜、菠菜、空心菜、巧克力、紅糖等中的草酸，發生反應生成不溶解於水的草酸鈣。導致牛奶和食物中的營養物質得不到較好的吸收利用。
　　科學方法：這些食物在食用時，最好與牛奶分開。
　　7、不建議空腹喝牛奶
　　空腹吃東西腸蠕動很快，奶中的營養物質尚來不及消化、吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。
　　科學方法：早上飲用牛奶時一定要與碳水化合物同吃。
　　具體吃法：可以用牛奶加麵包、點心、餅乾等，幹稀搭配。
　　8、不能認為晚上喝是最好的
　　就營養而言，何時飲用都無多大區別。按照一般的習慣，以早上或晚上飲用者居多。
　　科學方法：
　　⑴一般地說，如果每天飲用 2杯牛奶，可以早晚各飲 1杯。如果每天飲用 1杯奶，則早晚皆可；因為牛奶中含有豐富的色氨酸，晚上飲用牛奶可和在飯後兩小時或睡前一小時，對睡眠較差的人可能會有所幫助。
　　⑵深睡１小時後，無論兒童或成人，生長激素都會出現濃度高峰期。此時，身體合成代謝旺盛，骨骼、肌肉、內臟生長迅速，所以青少年兒童喝牛奶的最佳時間是晚上臨睡前。
　　10、不是喝得越多越好
　　牛奶作為一種營養價值較高的食品，喝少了難以發揮它應有的作用，喝多了難以全部消化吸收利用，另外過量飲用牛奶，也可造成肥胖，尤其對體力勞動較輕，體重過重的人要注意飲用量，所以應該根據年齡、體能消耗，確定每天的喝奶量。
　　科學方法：
　　一般來說，成年人一天應喝350～500毫升，最多不超過1000毫升。