從營養成分上分析,堅果的營養有下面幾個特點:
1、脂肪含量比較高,為44%-70%。但堅果中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主,有利於提高血液中高密度脂蛋白膽固醇(有利於健康的)的含量、降低血液中的膽固醇含量,對於預防冠心病、動脈粥樣硬化有一定的作用。
2、含有豐富的蛋白質,佔5.3%-25%。
3、含有豐富的維生素和礦物質。其中鎂、鉀、銅和硒等礦物質既能調節多種生理功能,也是合成體內抗氧化酶類的重要元素。堅果中含有豐富的維生素E和硒等具有抗氧化作用的營養成分,具有延緩衰老和抗腫瘤的作用。
從營養成分上分析,堅果的營養有下面幾個特點:
1、脂肪含量比較高,為44%-70%。但堅果中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主,有利於提高血液中高密度脂蛋白膽固醇(有利於健康的)的含量、降低血液中的膽固醇含量,對於預防冠心病、動脈粥樣硬化有一定的作用。
2、含有豐富的蛋白質,佔5.3%-25%。
3、含有豐富的維生素和礦物質。其中鎂、鉀、銅和硒等礦物質既能調節多種生理功能,也是合成體內抗氧化酶類的重要元素。堅果中含有豐富的維生素E和硒等具有抗氧化作用的營養成分,具有延緩衰老和抗腫瘤的作用。