堅果一般可分為澱粉類堅果和油脂類堅果兩大類，脂肪含量非常高。常見堅果及種子類食物按照脂肪含量由高到低為：葵花子仁、核桃、黑芝麻、白芝麻、松子仁等。春節期間堅果類的食物消費很容易超標，你攝入的油脂也會大大增加。
事實上，將堅果入菜或者在就餐的時候吃是最健康的吃法，譬如打豆漿時放點堅果;把堅果切碎夾在麵包裡吃，或者用堅果碎拌涼菜;此外，堅果還可以炒菜吃，我喜歡吃腰果萵筍炒山藥，腰果稍微晚點再加進去。如果嫌這些吃法麻煩，最簡單的就是吃早餐時搭配幾顆杏仁或一個原味核桃。杏仁等堅果質地比較緊密，纖維含量高，飽腹感較強，充分咀嚼磨碎後嚥下，到身體裡的消化速度慢，引起的血糖、血脂上升的速度也會較慢。但如果打得太碎，消化速度則會加快。堅果首選吃整粒的，入菜時也不要磨得太碎。
注意，堅果入菜吃健康益處多，但避免跟熱油接觸，堅果的優勢營養素是維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，維生素E和B族維生素都不耐熱，高溫會將其破壞很多。
此外，如果吃堅果相對較多，就要相應減少食用油的量了。推薦每週吃50克以上堅果，可產生相應的健康效應。但如果吃得較多，最好適量減少大豆等食用油的量了，否則脂肪總量攝入過多。
核桃富含的Ω-3多不飽和脂肪酸是形成磷脂所必須的成分之一，目前已有一些初步證據，表明納入核桃的飲食可能對延緩老年認知退化進程有益，讓老年人適當吃點有好處。挑選時注意，核桃中豐富的油脂容易氧化酸敗，產生哈喇味，因此首選帶皮核桃，而且，不要買表皮過白的，說明被硫磺燻過。
