蓮子
蓮子又稱蓮實、藕實、水芝丹、譯芝、蓮蓬等，為睡蓮科植物蓮的果實或種子。我國種植蓮子已有3000多年曆史，著名品種有湖南的湘蓮。蓮子生食清香甘甜，也可以做湯菜、糕點或蜜餞等原料。蓮子還是一種功效顯著的滋補佳品。
1、營養成分
蓮子(幹)的可食部分達100%，每100克蓮子肉含熱量1439千焦耳、蛋白質17.2克、脂肪2.0克、膳食纖維3.0克、碳水化合物64.2 克、灰分4.1克、硫胺素0.16毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸4.2克、抗壞血酸5毫克、維生素E2.71毫克、鉀846毫克、鈉5.1毫克、鈣 97毫克、鎂242毫克、鐵3.6毫克、錳8.23毫克、鋅2.78毫克、銅1.33毫克、磷550毫克、硒3.36微克等。
2、食用實例：拔絲蓮子
原料淨蓮子150克，白糖200克，麵粉100克，糖桂花15克，雞蛋35克，水澱粉50克，豬網油200克，油1000克(實耗100克)。
製作
1.蓮子洗淨，上籠蒸至八成熟，取出瀝淨水，加入50克白糖和糖桂花拌勻;將雞蛋和麵粉、水澱粉一起調成蛋粉糊。
2.豬網油洗淨，晾乾水分，攤在平臺上，撒上一層面粉，將蓮子放在豬網油的一端，捲成筒，切成3粒蓮子一段的小筒。
3.鍋置火上，倒入油，燒至六成熱，將蓮子段蘸勻蛋粉糊，放入油鍋中炸至呈金黃色時撈出，瀝淨油。
柿餅
柿餅又稱幹柿、柿花、柿乾等，為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。
柿原產我國，已有數千年栽培歷史，目前栽培普遍，其中以河北、陝西、湖北等地出產的較為著名。柿歷來有“鐵桿莊稼”之稱，不僅是甘甜的水果，也是營養價值很高的食糧。柿除鮮食和製成柿餅外，還是釀酒、制醋、做點心的原料。近年來，柿還被製成保健飲料和保健茶。
柿餅又稱幹柿、柿花、柿乾等，為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。
柿原產我國，已有數千年栽培歷史，目前栽培普遍，其中以河北、陝西、湖北等地出產的較為著名。柿歷來有“鐵桿莊稼”之稱，不僅是甘甜的水果，也是營養價值很高的食糧。柿除鮮食和製成柿餅外，還是釀酒、制醋、做點心的原料。近年來，柿還被製成保健飲料和保健茶。
大棗
大棗又稱紅棗、小棗、幹棗、美棗、良棗等，屬鼠李科植物。我國是棗的故鄉，棗也是我國傳統名果，其栽培歷史已有3000年之久。我國的紅棗分為南棗和北棗兩大類。
南棗主要在長江流域的丘陵地區，多為零星栽植;北棗主要分佈在黃河中下游地區，栽種面積大，產量高，品種多，質量好，名揚中外。
蜜棗
營養成分
大棗(幹)的可食部分達88%，每100克大棗肉含熱量1247千焦耳、蛋白質2.1克、脂肪0.4克、膳食纖維9.5克、碳水化合物71.6克、灰分1.9克、硫胺素0.08毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸1.6毫克、抗壞血酸(鮮)243毫克、維生素E3.04毫克、鉀185毫克、鈉8.3毫克、鈣54毫克、鎂39毫克、鐵2.1毫克、錳0.34毫克、鋅0.45毫克、銅0.31毫克、磷34毫克、硒1.54微克等。
幹棗含糖高達70%，超過甘蔗和甜菜的甜度;還含皂甙低聚糖、葡萄糖、多糖等6種糖類;含穀氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸14種;脂肪中含油酸、亞油酸等7種以上脂肪酸;另含黃酮-C-葡萄甙等7種黃酮類化合物及大量環磷酸腺苷等營養成分。
食用實例：豬皮大棗燴蹄筋
原料豬皮500克，大棗100克，水發蹄筋50克，雞湯200克，料酒10克，幹辣椒1克，姜、蒜頭、醬油、精鹽各5克，八角、色拉油各少許。
製作
1.豬皮洗淨，颳去油膘，除淨豬毛，掛陰涼處晾乾，剁成小塊，入油鍋漲發，成為油發肉皮，然後用水泡發，(也可買現成的油發肉皮);蹄筋入水中煮兩小時撈出，剁成小塊;蔥、姜均切成末，蒜頭切片。
2.鍋置火上，放少許油，燒熱，下入蔥末、薑末、蒜片、八角、醬油、料酒、精鹽、幹辣椒、雞湯，倒入肉皮、蹄筋，燉煮20分鐘。
3.大棗另用小鍋煮20分鐘後去核，倒入肉皮、蹄筋中，再煮20分鐘即成。本品常食有助於老人強筋壯骨，有利於兒童生長髮育，並有美容功效。
