選擇入菜的堅果小技巧

　　堅果味美，但市場上堅果產品品種繁多。在市區北門市場從事堅果批發生意10多年的林老闆說，堅果的油脂含量較高，長時間存放容易發黴，選購時，一定要仔細辨別其表皮是否有黴斑。買堅果時，最好現場掂一掂、嘗一嘗，這樣很容易就能辨別出果仁的飽滿程度和是否有異味。

　　林老闆建議購買堅果時，儘量不要選擇太亮的，特別是表面像上了一層蠟的就更要謹慎食用。對於外觀過於“漂亮”的堅果，一定要多留心，質量好的堅果，殼呈黃褐色或棕黃色，色澤均勻，太白淨的堅果，往往經過了化學處理，若其化學成分超標，會對身體有害。

　　目前堅果的種類很多，營養也很豐富，不過，各有偏重。專家提醒，杏仁鎮咳祛痰，開心果軟化血管、核桃補腦……堅果的營養好，但熱量也高，所以一次不要吃得太多，每次幾顆，種類可以換著吃。

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發布於 2024-01-22 06:57

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