節日裡，人們都喜歡吃板栗、松子、腰果、核桃等堅果。堅果類食品營養豐富、味道鮮美，能提供給人體熱量，有禦寒、保健等諸多功效。下面就介紹三款堅果菜的做法。
松仁鳳尾蝦
原料：蝦仁400克，松仁50克，雞蛋1個，麵粉、鹽、雞精少許，油適量。
做法：將雞蛋和麵粉調成漿，加入鹽、雞精攪拌均勻，放入蝦仁裹好漿，倒入油鍋中炸至金黃色，然後裹上松仁即可食用。
板栗燒鴨
原料：鴨子1只，板栗100克，花生油適量，薑片、蔥段、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精少許。
做法：將鴨子去內臟、頭、腳，剁成塊兒並洗淨。板栗去殼、去膜。將鍋置旺火上，倒入花生油，放入薑片和蔥段炒出香味兒，然後放入鴨塊兒，加醬油、料酒、白糖燒15分鐘，放入板栗，加入適量的水繼續燒30分鐘，待鴨肉熟爛，板栗濃香時，加入鹽和雞精調味兒出鍋即可。
西芹腰果炒肉丁
原料：西芹300克，腰果100克，豬瘦肉丁200克，醬油、料酒、五香粉、鹽、雞精、澱粉少許，油適量。
做法：鍋中倒入油，放入腰果慢慢加熱，至腰果呈金黃色時，撈出瀝乾油待用。將豬肉丁裹上一層澱粉，倒入油鍋中滑散，加醬油、五香粉、料酒略炒片刻，再倒入西芹大火快炒，最後加鹽、雞精調味兒，倒入腰果翻炒幾下出鍋即可。
