經有關專家測定，100克冰淇淋中含水分74.4克、蛋白質2.4克、脂肪5.3克、糖17.3克，另含有少量的維生素A、B2、E以及鈣、鉀、鋅等微量元素;100克冰淇淋相當於35克大米飯。因此，吃冰淇淋一定要吃之有方才行。 冰淇淋是一種高脂肪食物，不易消化，吃多了會降低食慾。冰淇淋中含的糖屬於精糖，不宜吃太多。人一天食用30克左右的糖才是最佳的。如果一天吃上好幾盒冰淇淋，再加上牛奶、汽水或其他食物中所含的糖，那麼，每天所食用的糖分就遠遠超過30克了。冰淇淋的溫度一般在0℃左右，而人的正常體溫是37℃，如此懸殊的溫差對人的腸胃是一種很大的刺激，它會使胃腸血管收縮，使消化液的分泌減少。如果一天中食用冰淇淋過多，冷刺激頻繁，會引起腸胃疾病。
過度食用冰淇淋，一般是胖子越吃越胖，而瘦子越吃越瘦。因為，本就肥胖的女性吸收功能較好，冰淇淋中的脂肪和糖分無疑加劇了她們的肥胖;而瘦小的女性一般體質較弱或偏食，冰淇淋吃多了，厭食的毛病變本加厲。因此，早上、飯前、飯後以及睡前和空腹時都不要吃冰淇淋。
