發布於 2023-03-24 02:51

  橄欖油雖然沒有傳言中那麼神奇,但也不能否定它作為“優質油”的地位。跟其他食用油相比,它的優勢主要有3個。

  一是橄欖油中單不飽和脂肪酸(主要是油酸)的含量達到60%以上,遠高於通常的豆油、花生油和色拉油。研究顯示,如果把食譜中的飽和脂肪(比如動物油、奶油等)換成不飽和脂肪,有利於減少冠心病的發生風險。

  二是橄欖油中還含有一些維生素E以及其他多酚類化合物,一般認為它們具有抗氧化作用。

  第三是初級冷榨橄欖油具有特殊風味,很適合用來拌涼菜。

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發布於 2022-10-12 14:39
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發布於 2023-11-11 02:05
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發布於 2024-01-29 19:27
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1)要避免強光照射,特別是太陽光線直射 2)要避免高溫。 3)使用後一定要蓋好瓶蓋,以免氧化。 4)勿放入一般的金屬器皿保存,否則,隨著時間的推移,橄欖油會與金屬發生反應,影響油質。
發布於 2023-01-09 09:26
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發布於 2023-03-26 07:26
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橄欖油分三種 據專家介紹,橄欖油是油橄欖的“果汁”,地中海周邊地區是油橄欖最合適的生長地。好的橄欖油一般是指“初榨油”,所謂的初榨,就是在低溫狀態下,用物理方法對橄欖進行壓榨所得到的、純度很高、酸度低於0.8%的油,油內沒有任何的勾兌成分。油橄欖含油量在75%左右,初榨之後,還能榨出一些油,但此時的油酸度升高,純度降低。 榨完油後的殘渣,含有3%~4%左右的油,上世紀80年代,有人發明了用化學方
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發布於 2023-02-28 10:06
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