說起食物中毒，可能大家首先想到的是吃了不乾淨的食物或者是食物中有某些化學成分，但是其實有很多非常常見的食物也有可能會引發食物中毒，大家在吃這些食物的時候要格外小心，來看看哪些食物會引發食物中毒吧!
豆漿中毒
中毒原因：生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。
中毒表現：潛伏期數分鐘到1小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。
預防措施：豆漿必須煮開再喝。
豆角中毒
中毒原因：豆角品種很多，豆角引起中毒的原因一般認為是由於豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
中毒表現：潛伏期為數十分鐘至五小時。主要為胃腸炎症狀，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主，並伴有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有燒灼感，預後良好，病程一般為數小時或1-2天。
預防措施：燒熟煮透。
發芽土豆中毒
中毒原因：土豆中含有一種生物鹼，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，為2-10毫克%。當土豆發芽後皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發生中毒。
中毒表現：一般在進食後十分鐘至數小時出現症狀，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。兒童常引起抽風、昏迷。
預防措施：⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。⑶發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時左右。
亞硝酸鹽中毒
中毒原因：亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的功能。因而出現青紫和組織缺氧現象。
