发布于 2023-10-17 19:16

  怎样炖鸡汤好喝?

  鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。怎样炖鸡汤好喝?小编为你揭秘。

  1、首先要会选鸡

  人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。

  2、现杀鸡要先冰冻

  买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

  3、淘米水浸泡

  煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。

  4、飞水

  所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

  5、冲冷水定型

  飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

怎么样炖鸡汤相关文章
鸡汤大家应该都爱喝,它是有很丰富的营养的,特别是对于女性来说,经常能够喝鸡汤的话,身体会更好,对于美容养颜的作用也是很大的,对于鸡汤炖豆腐那就更不用说了,它的营养就更全面了。 材料 原料 鸡腿、豆腐。 配料 土豆、宽粉、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油。 制作步骤 1、先将鸡腿肉剁成大小适中的块放在清水中浸泡去除血水。另起锅将泡好的鸡肉煮一下,(事先已经泡好了,所以煮的时候基本上就没有血沫了,汤可
发布于 2024-01-18 18:24
0评论
不要用几个月大的鸡 在选料上,几个月的鸡肯定不行,至少要一年以上的老母鸡。和肉鸡相比,老母鸡肉质饱满、鸡爪细长粗糙。吃货在选鸡时一定要把握好这两个标准。 不要忘掉先过一遍水 任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清新而不浑浊,鲜香而无异味。切忌用冷水煮,如果是冷水煮肉,从冷水到煮沸,肉的营养就会严重流失,所以过水最适
发布于 2024-03-08 13:48
0评论
炖鸡可补虚温中,益肾强筋骨,适于虚弱羸瘦之人食用。这则经验中,我跟大家分享一下鱼腥草炖鸡的做法。 原料 一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜、鱼腥草 步骤 买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。 烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。 鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。 把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,将鱼腥草用布包好
发布于 2023-10-17 00:45
0评论
党参黄芪炖鸡汤补气益血,健脾养胃,增强体质,提高免疫,抗病毒。很适合流感季节饮用。参黄芪炖鸡汤属于药膳菜谱,主要原料是母鸡、党参和黄芪;工艺是炖,制作简单。 党参黄芪炖鸡汤的原料:老母鸡--半只 党参黄芪炖鸡汤的配料:党参30克、黄芪30克、桂圆肉15克(或10颗去皮干桂圆)、红枣25克 党参黄芪炖鸡汤的调料:姜片、盐适量 党参黄芪炖鸡汤的做法: 1、准备原料(上图分别为党参、黄芪、红枣、桂圆)
发布于 2023-02-08 18:53
0评论
材料:整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~,或者就单是鸡腿也不错啊。)、干香菇15朵、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许,酱油,料酒,葱段,干淀粉。 做法: 1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上
发布于 2023-12-13 19:12
0评论
煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。 煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物
发布于 2023-12-13 19:39
0评论
银杏炖鸡汤的做法与功效 [摘要]银杏炖鸡汤的做法与功效平时可多加强运动,增强免疫力,保持心情舒畅,使作息、饮食更健康。每日早晚各吃些 银杏炖鸡汤的做法与功效 平时可多加强运动,增强免疫力,保持心情舒畅,使作息、饮食更健康。每日早晚各吃些核桃仁,或取核桃仁、黑芝麻捣碎,日服2次,每次10克,就能有利睡眠。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量,容易导致肠胃内多余的气体累积。 而抗抑郁药物,尤其是5-
发布于 2023-11-19 01:06
0评论
材料 主料:母鸡半只(2人份,半只就够),配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好),党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐 做法 1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡) 2、煲汤,为节约时间节约能源,再加上选用的土鸡肉不容易软,所以我先用高压锅压够十五分
发布于 2024-03-08 13:41
0评论
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。所以,在战胜感冒和流感过程中,鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因
发布于 2024-01-01 19:17
0评论
1、准备好所用的食材,把鸡腿洗净切块,用凉水、加料酒焯煮,捞起去掉血沫,香菇洗净切块,枸杞泡泡洗净。把豆腐切块。 2、用开水烫3分钟左右捞起。小白菜用淡盐水泡泡洗净,姜切片。煲里加鸡腿块,香菇片、水、姜,大火烧开转小火煲50分钟左右。 3、煲鸡腿熟透,加豆腐块、盐、枸杞煮开。加小白菜,再次煮开即可。 鸡汤炖豆腐的做法小技巧: 1、鸡腿要用小火煲,这样汤汁浓厚,味道鲜美。 2、小白菜最后放,不可久
发布于 2024-01-18 18:10
0评论