发布于 2023-10-23 00:24

  原料:

  羊排、山药。

  辅料:

  葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。

  做法:

  1、羊排洗干净,锅里烧水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;(我是把羊排大块焯的,然后再切)

  2、把羊排,切碎。把葱,姜切块,枸杞和当归洗一下。然后把羊排,和这些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,开始煲汤。开大火,等水开后,改成小火,慢慢炖2个小时。期间,放上少许醋,醋可以去羊肉的膻味,还可以加速骨头里的钙渗透到汤中;

  3、把山药削皮,切成滚刀块。然后浸泡在水中,加少许盐。这样不容易变色;

  4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉(把其他的辅料都留在原来的大煲中),放到小煲中,然后加入山药,加入盐和少许鸡精。再炖10分钟,山药绵烂即可。用的都是原汤,不加一点水。

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