一、香酥山药
材料：白山药500克，白糖120克，醋30克，菜油600克(实耗100克)，淀粉，味精适量。
做法：将山药洗净上笼蒸熟，剥去皮，纵剖两片再切成寸段。菜油烧热，人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油，放人炸好的山药，加糖和少许水煮5分钟，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。
功效：治脾虚食少、腹泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，小儿遗尿，慢性肠炎。
二、芝麻山药条
材料：白山药300克，炒熟黑芝麻20克，青红丝10克，白糖125克，豆油500克(耗100克)。
做法：将山药洗净去皮。切成寸段，再纵剖成条，豆油烧热，将山药条炸黄捞出。倾去余油，留少许底油将白糖熬化，倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝，装盘即成。
功效：健脾开胃，补肺益肾，治食少乏力，久咳气喘，遗精，尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。
三、珠玉二宝粥
材料：白山药100克，薏米60克，柿饼30克
做法：将薏仁加水煮开，小火焖烂成粥。山药去皮捣碎，柿饼切成小块，加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。
功效：健脾补肺，治虚劳干咳，消化不良，妇女白带过多。
