发布于 2023-10-27 06:35

  萝卜羊肉 材料:

  羊腿1只(约800g),老姜3片,八角3枚,干辣椒2个,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),胡萝卜2根,胡椒粉1/2茶匙(3g),大葱2段,粉丝1把

  做法:

  羊腿用清水冲洗干净,将羊肉顺着骨头剔下,再切成3cm见方的小块,羊腿骨用剁刀剁成大块。

  胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。

  锅中放入适量清水,大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入汆煮3分钟,便于去除血沫,再捞出沥干水分,用清水冲洗干净待用。

  将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水(约1800ml),大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。

  接着将胡萝卜滚刀块放入锅中,用小火继续炖煮20分钟,随后临离火前10分钟,放入粉丝。

  最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。

  羊肉煲白萝卜

  主料:羊肉(瘦)250克,白萝卜200克,

  调料:料酒10克,姜5克,盐3克,酱油5克,鸡精1克,胡椒粉2克

  做法: 1.将白萝卜去皮,切斧头形块;

  2.将羊肉洗净,抹干水分,切方形块,加料酒拌匀略腌;

  3.羊肉用滚水焯过,捞出备用;

  4.把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内,煲至羊肉、萝卜熟烂;

  5.去掉姜片,调入其余味料,拌匀即成。

  萝卜煲羊肉 材料:

  羊肉最好是带骨头的,白萝卜,魔芋(我选择魔芋代替豆腐,因为炖制时间比较长,魔芋可以保证汤,大葱,姜,枸杞少许,盐,鸡精,料酒,醋,鱼露(上图的香辣酱不是这个菜用的)

  做法: 1.羊肉斩块;萝卜去皮洗净切片,魔芋冲洗干净。

  2.锅内加水,待水沸时,放入羊肉焯水洗净.

  3.将沙锅置于火上,放入羊肉、大葱,老姜、加少许醋去腥,慢慢炖制羊肉熟~加入萝卜,魔芋、枸杞,萝卜炖好就可以加入香菜、调入盐、少许糖,一点鱼露、鸡精、即可。

  羊肉炖萝卜

  主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。

  做法: 1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。

  2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。

  3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

  材料:

  羊肉,花椒,大料,葱,姜,萝卜,香菜

  做法: 1.因为庖丁解牛的功夫不佳,所以我是能卸下哪块羊肉是哪块,所以这碗羊肉里内容丰富,有两块羊蝎子,一根羊尾巴,羊腿肉,羊腩。

  2.羊肉用清水浸泡。

  3.羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了.

  萝卜炖羊肉 材料:

  羊肉·400克  白萝卜·50克  蒜苗·15克  生姜·1小块  大料·适量  桂皮·适量  食用油·30克  红油·3小匙  酱油·3小匙  高汤·适量  料酒·大匙  胡椒粉·少许  豆瓣酱·3小匙  精盐·2小匙  味精·0.5小匙

  做法: 1.羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段;

  2.往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧;

  3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

  萝卜羊肉汤 材料:

  用料熟羊肉300克,萝卜200克,生姜、香菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。

  做法: 1、熟羊肉洗净,切成2厘米见方的小块。

  2、萝卜洗净,切成3厘米见方的小块。香菜洗净,切成段。

  3、将羊肉、生姜、精盐放入锅内,加适量水,旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂,再放入萝卜块煮熟,加入香菜段、胡椒粉、醋搅匀即成。

  红焖萝卜羊肉 材料:

  羊肉,白萝卜,蒜瓣,姜,葱,干辣椒,花椒,大料,香叶,桂皮,料酒,黄酒,酱油,盐,糖

  做法: 1.羊肉切块,焯水(水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开),再次开锅后羊肉捞出,水倒掉不要。

  2.炒锅置于火上,加适量油,油热后放入辣椒,稍微有些烟冒出时,放入蒜瓣、葱姜翻炒,然后倒入酱油,烧开后放入方才焯好的羊肉块。(先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次,感觉味道果然很出众~)

  3. 加入一小杯黄酒、一小点糖(不要多,主要是提鲜的作用)翻炒啊翻炒,喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱~~继续翻炒~~加入适量的盐,然后倒入开水,一次加足,之后最好不要再加水了~~盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里,然后丢进锅里,把火力调小,慢慢炖78,大约50分钟后再见~~

  4.掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜,覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐,盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右~

  辣焖萝卜羊肉 材料:

  羊肉800克,白萝卜半根,胡萝卜半根,姜三大片,葱一段,蒜3瓣,豆瓣1大匙,蒜3瓣,豆瓣1大匙,料酒老抽生抽1大匙

  做法: 1.羊肉切成2CM左右块。小锅放水烧开后加料酒、姜把羊肉放入焯水3分钟。我这个是煮熟的羊肉了。白萝卜胡萝卜切成和羊肉大小的块。姜切片,葱切段,蒜拍扁。郫县豆瓣用刀切细。

  2.热锅凉油,下入郫县豆瓣炒香。待把郫县豆瓣炒出红油加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒小火翻炒。炒出香味儿后加入羊肉大火翻炒。

  3.加入料酒、老抽、生抽、醋和糖。炒至羊肉上色后加入白萝卜和胡萝卜翻炒均匀。加入清水或是肉汤。没过材料即可。大火烧开,中火焖至10—15分钟。待汤汁收稠加盐调味儿炒匀即可关火。

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羊肉炖白萝卜的做法步骤 1.羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片。 2.锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用。 3.锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时。 4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点盐(醋)去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。 小贴士
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