维生素C是人体必需营养素。且不能自身合成，只能从食物中摄取。
维生素C摄入不足，将出现维生素C缺乏症状，并引起坏血病。早期表现有疲劳、倦怠、皮肤出现瘀斑或瘀点、毛囊过度角化，继而出现牙龈肿胀出血，结膜出血，全身广泛出血为特征,机体免疫力、抵抗力下降，伤口愈合迟缓等症状。
维生素C严重摄入不足，可能障碍骨化过程，出现骨质疏松和萎缩，牙质发育不良、松动、脱落。
维生素缺乏的典型症状：
1、抵抗力弱,经常感冒。
2、口腔异味,牙龈出血。
3、容易淤血，身上多红痣。
4、皮肤干燥、脱屑、瘙痒。
5、容易疲倦,情绪不佳。
6、成长迟缓，骨骼异常。
