这种香料长久以来都被添加在印度传统料理当中,印度籍的萨拉丝瓦蒂对此了如指掌,她研究姜黄素多年,因此发现姜黄在医学上的重要潜力;除了平息炎性疼痛和促进伤口愈合之外,它还是神奇的抗癌营养素 ─ 流行病学上表明在饮食中含有高剂量姜黄素的人癌症的发病率也较低。
已经有许多科学研究证实炎症与癌症的关系,高达 25% 的癌症都是由慢性炎症导致的,其余 75% 的癌症姜黄素同样也可修复。德州大学安德森癌症医学研究中心就揭露:姜黄素事实上会寻找恶性肿瘤细胞并改变对 DNA 的调整以杀死它们,但会留下健康的细胞和 DNA,而不致引起有害的副作用。
姜黄素还具有调节整个身体系统的能力,将这种香料添加在饮食中是促进整体健康最简单也最有效的方式。其它研究中姜黄素的作用还包括了降低血液中胆固醇含量、防止低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚集、抑制血栓形成和心肌梗塞、抑制与第二型糖尿病、类风湿性关节炎、多发性硬化症和阿兹海默症有关的症状、抑制艾滋病毒复制、抑制肿瘤形成、促进伤口愈合、防止肝损伤、增加胆汁分泌、预防白内障、防止肺毒和纤维化等等。