黑小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。含有大量的维生素E，为大米的 4.8倍。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。含铁量高，为大米的 4.8倍;含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。
像你公婆这个年纪，经常吃些黑小米，可以预防便秘，降低血糖和血脂等，对高血压患者有益。
黑小米含有丰富的蛋白质;
1.花青素：
花青素能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
2.维生素E：
抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害，防止人体各种组织及细胞老化，软化血管。
3.色氨酸：
色氨酸能促使大脑神经细胞分泌一种使人欲睡的血清素——五羟色胺，可使大脑思维活动受到抑制，产生困倦感，有助于失眠患者快速入睡。
4.亮氨酸
亮氨酸有助于调节血糖水平，并给身体组织提供能量。它还提高生长激素的产量，并帮助燃烧内脏脂肪。除此之外还可促进骨骼、皮肤以及受损肌肉组织的愈合，医生通常建议手术后患者采取亮氨酸补充剂。
5.精氨酸
精氨酸在细胞分裂、伤口复原、排出氨、免疫功能及分泌激素过程中，都扮演着重要的角色。
6.铁
铁是人体含量的必需微量元素，锌可促进儿童身体及智力发育，对于12至13岁的儿童来说，补锌=补智。缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一，缺乏铁会引起贫血，进而使得身体抵抗力变差。特别是孕期准妈妈，无论是对自己还是对孩子来说，补铁是十分重要的。
7.天然黑色素
中医理论中黑色属水、肾，故认为食用黑色食品可益肾黑发。黑色素是人体内重要的活性物质，与人体生长发育、健康都有密切联系。
8.锌
锌可促进人体的生长发育，维持人体的正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口和创作的愈合，还可调节影响大脑生理功能的各种酶及受体，避免由于缺锌导致的情绪不稳，多疑、抑郁及情感稳定性下降和认知损害。
