人们到医院检验血脂时，一般都被要求清晨空腹抽血。其实，在常规血脂检验的指标中，甘油三酯受饮食的影响最大，而其他血脂成分受饮食影响不大。因此，检验餐后血脂才能比较准确地反映甘油三酯代谢的状况。
经研究发现,正常人进食高脂饮食后的6~8小时，血甘油三酯水平基本恢复空腹时的状态。但冠心病患者不仅餐后甘油三酯水平的上升幅度大，而且餐后6~8小时仍然维持高水平，与正常人有显著的区别。
目前认为,餐后的甘油三酯升高是引起冠心病的一个重要危险因素。也就是说，餐后甘油三酯显著升高的患者发生冠心病的危险增大。因此，检验餐后甘油三酯水平对于冠心病的早期防治很有意义。
通常是让病人按规定先吃高脂肪的饮食后，在规定的时间内抽血(餐后2小时、4小时、6小时、8小时)，检验甘油三酯浓度。由于降低甘油三酯水平可以大大减少患冠心病的几率，研究人员正致力于寻求能有效降低餐后高甘油三酯血症的方法。
