海胆刺身原汁原味的吃法

　　海胆刺身

　　材料

　　做这道美食我们只要准备几只新鲜海胆和辣芥酱、生抽、柠檬汁就可以了。

　　做法

　　1、准备好新鲜的海胆(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)和生抽以及柠檬汁。

　　2、在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

　　3、吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知道了。

　　海胆的营养价值

　　海胆黄中富含蛋白质，而其蛋白质是由17种氨基酸组成，品质优秀，含量富足。

　　每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。

　　糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

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