鲫鱼的鲜是不可用俗语形容的，只用将鲫鱼的汤舀一勺，观之，乃是乳白色，尝之，浅浅的香味，竟有股甜味在舌尖缠绕，鲜味十足。番茄鲫鱼汤只用了姜片作为调味的作料，可以压去鱼腥味，放入西红柿同煮，西红柿的酸甜味和鱼的鲜便合二为一，待鱼肉酥颤颤的，鱼汤的奶白和西红柿的红色融合了，即成了。
原料：
鲫鱼一条、西红柿一个、生菜100克、葱10克、姜10克。
调料：
盐5克、胡椒粉2克、白醋几滴。
做法：
1、鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色;
2、往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋;
3、中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白;
4、加入切片的西红柿。
5、再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火。
