理由一：豆腐以及豆制品的蛋白质含量约为35%~40%，比谷类要高，而且豆腐里的蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必须的8种氨基酸，其比例也接近人提需要，与动物性蛋白质接近，脂肪含量较低，约为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，消化率极高，优质的蛋白质能制造肌肉。
理由二：比白饭的热量还要低的卡路里(即能量);豆腐中含有预防便秘有效的大豆寡糖，还含有丰富的大豆卵磷脂，有降低脂肪摄入和抑制胆固醇的吸收，还益于神经、血管、大脑的发育生长，比吃动物性食品减肥健脑更有优势。
理由三：豆腐不仅可以提供人体所需要的蛋白质，还能提供多种维生素和矿物质，如促进代谢燃烧的维生素B族，，钙、铁、磷等，且明显高与谷类。豆腐中还含有可阻断中性脂肪的大豆配糖体。
理由四：豆腐具有抗氧化功效，它所含有的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化，经常食用可以有效地预防血管系统不被氧化破坏。另外，这些雌激素还能有效的预防骨质疏松、乳腺癌的发生，是更年期的保护神。
