在营养成分方面，酸梅含有非常丰富的有机酸，如柠檬酸和苹果酸。其中，有一种特殊的柠檬酸，能有效抑制乳酸，赶走使血管老化的有害物质。体内乳酸含量高是导致人们疲劳的重要原因。因此，当夏季疲劳来临时，喝一杯酸梅汤可以起到提神的作用，使肌肉和血管组织恢复活力。此外，这么多的酸还能促进唾液腺和胃腺的分泌，不仅能解渴，外出游玩时还能避免晕车，或者喝多了以后，起到醒酒的作用。
酸梅含有多种维生素，特别是维生素B2，是其他水果的数百倍。虽然它吃起来很酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于人体血液酸碱度趋于平衡。
在中医看来，肝火旺的人更应该多吃酸梅。虽说酸梅的营养价值很高，但它并不意味着它就一定是 "好东西"，因为它是 "好东西"，而不是 "坏东西"。此外，酸梅是一种天然的喉咙保湿剂，可以温和地滋润喉咙发炎的部分，缓解疼痛。
