采收和加工：枸杞。6月至11月果实陆续红熟，要分批采收，迅速将鲜果摊在芦苇藤上，厚度不超过3厘米，一般以1.5厘米为宜，放在阴凉处晾晒至果皮起皱，然后曝晒至果皮起硬，果肉变软时取出果柄，再晒干。枸杞叶：春季至初夏采摘，洗净，多鲜用。
主要成分：枸杞子含有甜菜碱（betane）、阿托品（atropine）、绞股蓝（gyoscyamine）。
枸杞多糖。枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最重要的活性成分，相对分子质量为68-200，成为国内外研究的热点。其中，枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现在有许多研究表明，枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保护肝脏、保护和改善生殖功能的作用。
甜菜碱：化学名称为1-羧基-N，N，N-三甲基氨基乙基内酯，在化学结构上与氨基酸相似，属于季碱类物质。甜菜碱是枸杞子的果实、叶子和茎中的主要生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱，它在体内起着甲基供体的作用。国内对枸杞甜菜碱的研究仅限于含量测定、提取工艺和对枸杞植物的生理作用（增强耐盐性），对枸杞甜菜碱的药理作用的研究很少。
枸杞色素：枸杞色素是存在于枸杞果实中的各种着色物质，是枸杞子的重要生理活性成分。它主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞子中含有的类胡萝卜素具有非常重要的药用价值。许多研究证明，枸杞子的色素具有改善人体免疫功能、预防和抑制肿瘤、预防动脉硬化的作用。类胡萝卜素是枸杞子色素的主要活性成分，具有重要的生理功能，如抗氧化和作为维生素A合成的前体。
