苦瓜的营养价值
在营养成分方面,每100克苦瓜含有93.4克水分、3.5克碳水化合物、1克蛋白质、0.1克脂肪、1.4克膳食纤维,以及钠、钙、铁等微量元素和多种维生素,其中VB1和Vc的含量在瓜果类中最高。
评价一种食物是否适合糖尿病患者的最常用指标是血糖指数(GI)。
苦瓜是典型的 "低GI食品",其GI值仅为24,接近樱桃(22)、黄瓜(23)和木瓜(30),远低于胡萝卜(71)和南瓜(75)等对血糖影响不大的食品。
简单总结:苦瓜水分多,碳水化合物少,升糖指数低,还含有人体必需的膳食纤维、多种维生素和微量元素,是糖尿病患者的理想食品。