芝麻有黑白两种，"白者宜服油，黑者宜服食"。据《神农本草经》记载："芝麻，补心，益气，长肌肉，填髓补脑，久服强身"。据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养成分，其蛋白质含量超过肉类，其中氨基酸含量十分丰富，钙质是牛奶的两倍，还含有维生素A、D和丰富的B族维生素。在这一过程中，我们也发现了一些问题，如："为什么我们不把这些问题放在心上？""为什么我们不把这些问题放在心上？""为什么我们不把这些问题放在心上？""为什么我们不把这些问题放在心上？""为什么我们不把这些问题放在心上？
从营养学角度看，黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食品。就脂肪而言，可以说是量大而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，都很高；维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；从钾钠比来看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8。1，经常食用黑芝麻有利于预防或缓解高血压；芝麻是一种高膳食纤维食品，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然这是芝麻通便的一个重要原因。芝麻油含有亚油酸，这使它具有特有的香味。它也是维生素E的良好来源，是一种抗氧化剂，经常食用可以清除自由基，延缓衰老。
