芦笋炒虾仁【原料】:虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许【调料】:油适量、盐适量、料酒1小匙
【做法】:1.葱、姜切丝,绿芦笋洗净切段2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出3.炒锅中加适量油烧热,如葱、姜丝炒香4.下虾仁翻炒,下芦笋翻炒至熟5.加入盐、酒调味
芦笋鸡丝汤【主料】:芦笋350克、鸡胸脯肉110克【辅料】:金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克【调料】:盐15克、味精5克、鸡油10克【做法】:1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片,再切2厘米长丝,用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟2.芦笋沥干浸汁,切成长段3.金菇去沙根,冲净沥干4.豆苗摘取嫩心5.鸡肉丝先用开水烫熟,见肉丝散开即捞起沥干6.高汤入锅,加肉丝、芦笋、金菇同煮7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅8.食用前,淋加麻油,味道更鲜。折叠