概述
血液中的脂質物質包括有膽固醇，磷脂，甘油三酯和脂肪酸等等。膽固醇和其他血漿脂質在血液中是以載脂蛋白形成複合物的形式存在。我們通常所說的高脂血症主要是指血膽固醇和甘油三酯的升高，高脂血症是人體脂肪代謝異常的一個表現。膽固醇，甘油三酯屬於脂肪類，不溶於血液中，而使膽固醇在血液中運轉的物質主要是脂蛋白，其主要分為幾種形式，分別是高密度脂蛋白，低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白。
步驟/方法：
1、 具有效的研究發現，動物的肝臟含有較高的膽固醇，還有蛋類的蛋黃，蟹黃等所以建議每星期的雞蛋四個左右就比較合適了。少食用巧克力，奶油，全脂牛奶等烹調用油儘量選用植物油，特別是女性朋友應該儘量少食用一些精緻的甜點，甜品。
2、 肉食方面：對於膽固，醇高的患者就要控制食用，像肥肉，豬蹄，香腸等一類含脂肪豐富的食物，這樣也是為了減輕機體的負擔同時還要拒絕蛋黃，動物肝臟等食物。對於食物的選擇儘量挑選一些膽固醇低的食物或是不含膽固醇的食物。
3、 下面主要介紹一些不含膽固醇的食物，蔬菜類像胡蘿蔔，大白菜，一些時令的瓜果等等，新鮮的水果也是不錯的選擇，還有一些五穀雜糧，豆類，燕麥，食用油主要是以植物油為主，
注意事項：
膽固醇也不是一個與自身健康完全站在對立面的物質，它也是人體不可以缺少的營養物質，作為身體重要的組成成分，但是長期的大量的膽固醇的攝入就不利於身體的健康，增加疾病的發生率。
