老年人要抓住秋季養生好時節，清算夏季的消耗，儲備冬季的營養，如此對健康非常重要。老年人由於消化功能降低，心血管系統及其他器官上都有不同程度的變化，因此對老年人的飲食應有特殊的要求。
對於老年人來說，由於五臟衰弱，腸胃薄弱，味覺、食慾較差，飯萊要更有滋味，要以優質蛋白為主，營養豐富，容易消化。
為平衡吸收營養，保持身體健康，各種食物都要吃一點，萊餚要清淡，因此，秋季老年人應少吃多餐，多食熟軟開胃易消化之物，那怕是大魚大肉，也要做的少油膩。
普洱茶入菜，在這個深秋時節，可以讓老年人既防燥又要防寒，普洱是非常好的茶葉，真正具有暖胃潤肺的功效。普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，也可以錦上添花。
平和的普洱茶，對腸胃不產生刺激作用，粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，普洱茶可起到養胃、護胃作用。具有“長壽茶”的美稱，亦稱“可以喝的古董”，可長期存放、愈陳愈香。
《本草綱目》中記載：普洱茶味苦性刻，解油膩，刮腸通洩。註明了普洱茶解油膩的功效。
普洱茶蒸排骨是傳統廣式早茶中的一款常見點心，也是尋常廣東人家的家常菜餚。一般蒸排骨有很多種，如：豆豉蒸排骨、芋頭蒸排骨、粉蒸排骨等，各有獨特的鮮味。
我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。
而這款用普洱來蒸排骨，既有別具一格的滋味，因為添加了普洱茶，就有了時令保健作用。加入普洱茶的蒸排骨，不僅去除了排骨的油膩，更增添了一股清香味。要提醒的是，蒸出來的排骨要骨肉分離，嚼在嘴裡不能塞牙，但還是要有嚼勁，不能有肉爛的感覺。
