一、黃瓜:味甘,性涼。歸肝、肺經
用法:煮熟或鮮食,或製成各種藥膳食用;功能與主治:具有清熱、利水、解毒之功能。用於上小型糖尿病,兼有火眼、咽喉腫痛者尤為適宜。
二、苦瓜:味苦,性寒。歸心、脾、腎經
用法:煮湯、炒菜或配製成藥膳食用;功能與主治:具有消暑解熱、明目、解毒之功能。用於熱病及上、中消型糖尿病。現代科學實驗證實其有明顯降低血糖之作用。
三、菠菜:味甘,性涼。歸肺、胃經
用法:煮食或研末服,或製成藥膳食用;功能與主治:具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功能。用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多,與含鈣豐富的食物共烹,容易形成草酸鈣,不利於人體吸收,對腸胃也有不利影響,烹調時應加以注意。
四、韭菜:味辛,性溫。入肝、胃、腎經
用法:鮮食或煮食,或製成藥膳;功能與主治:具有理中行氣、散血解毒之功能。用於高血脂、冠心病、糖尿病患者。
五、藕:味甘,性寒。歸心、脾、胃經
用法:生食或煮湯,飲湯吃藕;功能與主治:生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功能。熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功能。用於上、中消型糖尿病,兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。