糯米飯夾生怎麼辦
用電飯鍋煮米飯時，不僅僅會出現煮出夾生大米飯的情況，糯米飯也會有煮不透而出現夾生不熟的情況。這時候該怎麼辦呢?配料都加入到糯米飯裡了，若這時候再放回電飯鍋裡煮也麻煩，其實有一種很巧妙的處理方法，那就是直接在鍋裡炒，做成雜錦糯米飯。方法如下：
材料：夾生不熟的糯米飯
配料：臘肉250克，臘腸250克，蝦米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜和蔥適量(臘肉、臘腸切小丁，冬菇、蝦米洗乾淨後，用溫水泡軟，撈起切丁，泡過冬菇蝦米的水留著用，豆角切丁)
做法：
1、冷鍋放進花生，慢火炒，勤翻動;
2、把花生炒至外面的紅衣有裂紋就差不多可以盛起了，剛炒好的花生是不脆的，要徹底放涼才會脆;
3、燒熱鍋，放進切丁的臘肉、臘腸，翻炒1分鐘;
4、加入蝦米和冬菇丁，繼續翻炒2分鐘，炒的過程可以灑點泡過冬菇蝦米的水;
5、加入豆角粒，炒至豆角變綠;
6、把泡過冬菇蝦米的水加入大約100ml，蓋上鍋蓋，小火把材料煮熟，然後轉大火把水收幹;
7、加入夾生不熟的糯米飯，邊炒邊灑進泡過冬菇蝦米(或開水)，待米飯與配料完全拌勻以後，圍著鍋邊加入2—3湯匙水，然後蓋上鍋蓋，小火燜至水乾。然後，把飯翻面，繼續加入2湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜至水乾，檢查一下，米飯已經熟透，就改大火，把拌勻的糯米飯炒至幹身;
8、加入香菜碎和蔥花，翻炒均勻即可。這個時候可以試一下味道，如果感覺不夠味的話，可以加點生抽，但臘腸臘肉蝦米都是鹹的，所以，基本上是不用放已經夠味了。
