1.情緒變化：兒童變得抑鬱、反應遲鈍、麻木--缺乏蛋白質和鐵；兒童憂慮、恐慌、失眠、健忘--說明體內缺乏B族維生素；情緒變化、發脾氣--這與甜食吃多了有關；兒童 最重要的是，維生素A、B、C和鈣的攝入量不夠。
2.行為上的變態。兒童不愛社交、孤僻、笨拙--可能是缺乏維生素C；夜間磨牙、手腳抽搐、容易驚醒--往往是缺鈣的表現。
3、過度肥胖：部分肥胖兒童是由於挑食、偏食等不良飲食習慣，導致一些 "微量元素"（主要包括維生素B6、B12、煙酸，以及其他元素如鋅、鐵等）攝入不足。
4、面部 "蟲斑"：民間認為，孩子臉上的 "蟲斑 "是肚子裡有蛔蟲寄生的徵兆，其實不然，這種以表皮乾燥鱗屑為特徵的淺色斑點變化，實際上是一種皮膚病。它被稱為 "單純性皮炎"，起源於維生素的缺乏，也是營養不良的早期表現。
5.其他：早期營養不良症狀包括噁心、嘔吐、厭食、便秘、腹瀉、睡眠減少、嘴唇乾燥、口腔炎、皮炎、手腳抽搐、共濟失調、舞蹈樣動作、肌肉無力等。
